Frühlingsfrische auf dem Teller: Rezepte und Ideen mit saisonalem Gemüse im Mai

Frühlingsfrische auf dem Teller: Rezepte und Ideen mit saisonalem Gemüse im Mai

Der Mai ist ein wahrer Wonnemonat – nicht nur wegen des Wetters, sondern auch kulinarisch! Die Wochenmärkte und Gemüseauslagen biegen sich unter der Last frischer, saisonaler Produkte. Endlich gibt es wieder knackigen Spargel, säuerlichen Rhabarber, zarte Erbsen und würzige Radieschen. Diese Frühlingsboten bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Vitamine und Geschmack. Lassen Sie sich inspirieren und holen Sie sich die Frische des Mais in Ihre Küche!

Stars der Mai-Küche:

• Spargel: Der König des Frühlingsgemüses! Ob weiß oder grün, Spargel ist unglaublich vielseitig.
  • Klassisch: Mit Salzkartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter.
  • Als Salat: Gekochten oder gebratenen grünen Spargel mit Erdbeeren, Feta und einem leichten Vinaigrette.
  • Gegrillt: Grünen Spargel mit Olivenöl bestreichen und kurz auf den Grill legen – eine tolle Beilage.
  • In Quiche oder Pasta: Spargelstücke machen sich hervorragend in herzhaften Kuchen oder Nudelgerichten.
• Rhabarber: Streng genommen ein Gemüse, aber meist wie Obst verwendet. Seine angenehme Säure ist perfekt für Süßspeisen, passt aber auch zu Herzhaftem.
  • Kompott oder Grütze: Einfach mit Zucker und etwas Wasser oder Saft einkochen.
  • Kuchen und Crumble: Der Klassiker auf dem Kaffeetisch. Besonders lecker mit Streuseln oder Baiserhaube.
  • Als Chutney: Mit Zwiebeln, Ingwer und Gewürzen eingekocht, passt Rhabarberchutney super zu Käse oder Gegrilltem.
  • In Schorle oder Sirup: Für erfrischende Frühlingsgetränke.
• Radieschen: Die kleinen, scharfen Knollen bringen Pepp in Salate und auf’s Butterbrot. Probieren Sie sie auch mal gedünstet als Beilage oder in dünnen Scheiben auf einem Frischkäse-Dip.
• Junger Spinat: Zart und mild im Geschmack, ideal für Salate (z.B. mit Erdbeeren und Pinienkernen), Smoothies oder nur kurz in Butter gedünstet.
• Frische Erbsen: Direkt aus der Schote gepult schmecken sie am besten! Roh im Salat, kurz blanchiert als Beilage oder püriert zu einer frühlingshaften Suppe.
• Erste Erdbeeren: Gegen Ende Mai beginnt oft schon die Erdbeersaison. Pur, mit Sahne, im Kuchen, als Marmelade oder im Salat – heimische Erdbeeren sind einfach unwiderstehlich.

Tipps für Einkauf und Zubereitung:

• Regional einkaufen: Besuchen Sie den Wochenmarkt oder Hofläden. Dort bekommen Sie oft die frischesten Produkte direkt vom Erzeuger.
• Auf Frische achten: Spargel sollte quietschen, wenn man die Stangen aneinander reibt. Rhabarberstangen sollten fest sein. Gemüse und Obst ohne Druckstellen wählen.
• Schonend zubereiten: Um Vitamine und Geschmack zu erhalten, Gemüse nur kurz garen (dünsten, dämpfen, kurz braten) oder roh genießen.

Nutzen Sie die Fülle des Mais und experimentieren Sie mit den frischen Aromen der Saison. Eine leichte, saisonale Küche tut gut und bringt den Frühling direkt auf Ihren Teller. Guten Appetit!

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